Estudiantes destacaron el chorito en cinco comunas con apoyo de AmiChile.

En cinco comunas de la provincia de Chiloé, se realizó el evento denominado “ Sabores del Bicentenario”, donde estudiantes de gastronomía de la provincia, realizaron diversas preparaciones, entre las que se incluyó el chorito y que contó con apoyo de AmiChile.

En esta oportunidad los socios de la Asociación Gremial de Mitilicultores de Chile A.G.  Marcos Galindo y St. Andrews  donaron un total de 80 kilos de choritos ( fresco y congelado) al Centro de Educación y Capacitación de la Universidad Católica del Norte (CEDUC)  para apoyar la actividad provincial.

El chorito o mejillón chileno es considerado un súper alimento con un alto valor proteico y nutricional, por lo que se hace ideal para ser utilizado en la cocina actual.

La iniciativa que se generó al alero de un nodo de gastronomía que agrupa a establecimientos educacionales técnico-profesionales  que imparten esta disciplina, con apoyo del CEDUC,  la ONG Canales y la Red Futuro Técnico, se replicó en las comunas de Ancud, Castro, Quemchi, Achao y Quellón.

En el caso particular de Castro, la muestra se desarrolló en la Feria José Sandoval ( ex Yumbel), en Ancud en la Feria Municipal; en Quemchi en el gimnasio de la escuela Mil Paisaje; en Quellón en la glorieta de calle Capitán Alcázar  y en Achao en el sector de la rampa, al lado del refugio de pasajeros.

Andrés Yáñez, Jefe del Área de Gastronomía del CEDUC  dijo que

“Recibimos una donación de choritos de parte de AmiChile y estamos muy agradecidos, porque esa  cantidad de kilos se distribuyó para los cinco puntos donde se hizo la actividad y en cada punto se desarrollaron  recetas distintas con el producto. Nosotros hicimos chupe de chorito y fue un éxito. A la gente le gustó mucho cómo quedó, fue un éxito total”, indicó Yáñez.

 De esta manera Chiloé celebró el Día de la Cocina Chilena, con productos locales y con una variedad de preparaciones propias de la gastronomía chilota.

En la Delegación Presidencial Provincial de Chiloé, gremios y empresas del archipiélago presentaron ayer una agenda inicial de actividades para conmemorar el Bicentenario de Chiloé, como resultado de un proceso de coordinación público-privada encabezado por la Seremi de Economía, Fomento y Turismo, junto a la Delegación Provincial. La propuesta contempla acciones de carácter cultural, deportivo, gastronómico y educativo, con foco en fortalecer el fomento productivo y la proyección del territorio insular.

La Delegada Presidencial Regional de Los Lagos, Paulina Muñoz, valoró el compromiso del sector privado con la conmemoración, destacando que “ha existido un trabajo muy importante (…) para articular a instituciones y empresas privadas, fortalecer la coordinación y consolidar un plan ambicioso de actividades en el marco del Bicentenario”, relevando además que la agenda apunta a “fortalecer la cultura, impulsar acciones recreativas y, al mismo tiempo, potenciar el fomento productivo”, junto con el aporte del mundo productivo y de instituciones de educación para proyectar capital humano en la provincia.

En la misma línea, el Seremi de Economía, Luis Cárdenas, subrayó que el Ministerio viene desarrollando un trabajo planificado y con financiamiento asegurado para el archipiélago: “Definimos tres ejes estratégicos: turismo, pesca artesanal y acuicultura de pequeña escala, e innovación y emprendimiento, con una planificación a tres años”. Añadió que “en 2025 cumplimos el 100% de lo comprometido, con más de $1.900 millones destinados principalmente a pesca artesanal, acuicultura de pequeña escala y fomento productivo”, y que los recursos del presente año ya están comprometidos, permitiendo avanzar hacia una etapa de implementación que se proyecta con fuerza hacia 2026. En ese marco, agradeció la incorporación del sector privado a la gobernanza, destacando que “esa articulación público-privada nos permitirá proyectar el Bicentenario con actividades durante 2026 y más allá, y traspasar bienestar real a quienes viven y habitan el territorio insular”.

Aporte de los gremios y empresas: cultura, deporte, turismo y educación

Desde el ámbito productivo, el director ejecutivo de AmiChile, Rodrigo Carrasco, destacó el carácter colaborativo del proceso y el rol que cumple la mitilicultura en las diez comunas de la provincia, relevando su impacto económico y territorial. En ese contexto, señaló que “ha sido un trabajo muy interesante y colaborativo, donde hemos podido construir una agenda común y aportar con actividades desde la industria”.

Asimismo, Carrasco puso énfasis en que esta agenda también busca proyectar la identidad local a través de alianzas con instituciones formativas, conectando el mundo productivo con la educación. “Un ejemplo concreto es la colaboración que está impulsando CEDUC, junto a la ONG Canales, para que estudiantes de gastronomía desarrollen durante este año —en el contexto del Bicentenario— un plan de trabajo que genere recetas y promueva la cultura chilota a través de la gastronomía”, explicó.

Finalmente, adelantó algunas de las acciones ya confirmadas para los próximos meses, que combinan actividades de visibilización, participación comunitaria y rescate patrimonial: “participaremos en el Chiloé Fashion Green, que se realizará la próxima semana; luego estaremos presentes en la Regata Chilota, en un operativo médico junto a la Armada de Chile, y también trabajaremos en un libro que busca rescatar y difundir la historia de la mitilicultura, junto con este trabajo colaborativo con instituciones del mundo educativo”.

Por su parte, Pablo Moraga, representante de SalmonChile en Chiloé, valoró que se trata de un esfuerzo sostenido de coordinación. “Este ha sido un trabajo arduo de varios meses, convocado por el Ministerio de Economía a través del Seremi, que permitió consolidar actividades para la conmemoración”. Reafirmó además la relevancia del territorio para la industria, señalando que “Chiloé es clave no solo para la producción, sino también para el empleo y el tejido social de sus comunas. Nosotros partimos en noviembre con la Regata del Salmón en Quellón —con participación de Armada, municipios, comunidad y escuelas de navegación— y continuaremos con actividades como el Día del Trabajador Salmonero, junto al lanzamiento de un calendario Huilliche chilote de distribución gratuita, también tendremos actividades deportivas y culturales”.

En esa misma línea, Ángela Saavedra, directora regional del Consejo del Salmón, sostuvo que “creemos que el Plan Económico del Bicentenario de Chiloé es una tremenda oportunidad para relevar lo que se realiza en una provincia tan importante como esta. Ya hay más de 25 actividades planificadas, en áreas como turismo y educación, impulsadas por empresas socias que trabajan de la mano con la comunidad. Este es un proyecto que fortalece el trabajo que se ha venido desarrollando en el archipiélago y que no solo pone en valor a Chiloé, sino también la relación público-privada, especialmente con la comunidad y con las personas que habitan el territorio”.

Desde el turismo, Mónica Hidalgo, cofundadora de Hotel y Cava Estancia Rilán, puso el acento en el rol estratégico del sector para el desarrollo del territorio.

“El turismo es un motor fundamental (…) y para muchas mujeres del sector rural una de las principales fuentes de trabajo es el turismo”. En esa línea, relevó el valor del Bicentenario como vitrina para proyectar la identidad chilota al país y al extranjero, a través de experiencias con propósito, patrimonio, cultura y gastronomía.

Finalmente, el director ejecutivo de CEDUC, Carlos Sáez, enfatizó el rol de la formación técnico-profesional y la articulación con el ecosistema local.

“La educación puede ser este nudo de redes en la provincia de Chiloé”, destacando el impulso de iniciativas que buscan apoyar innovación y emprendimiento en el marco del Bicentenario, mediante alianzas con gremios, ONG, liceos y comunidad.

Con esta presentación, el Gobierno y los gremios productivos del archipiélago avanzan en una hoja de ruta conjunta para que la conmemoración del Bicentenario se exprese en actividades con sentido territorial, participación comunitaria y proyección económica, cultural y social para Chiloé.

En una experiencia culinaria innovadora, estudiantes de gastronomía exploraron la versatilidad del chorito y aprendieron a incorporarlo de manera creativa en diversas preparaciones. Todo ello, en un taller de cocina dictado por destacados chefs de la región y que se suma, a la campaña nacional que lleva adelante la industria mitilicultora para fomentar el consumo de esta nutritiva proteína.

El taller gastronómico fue organizado por el Programa Estratégico Regional (PER) Mejillón de Chile, de Corfo Los Lagos, la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt, AmiChile y representantes de la campaña nacional “Hay Choritos”, Camanchaca, St. Andrews, Landes, Manuelita, Sudmaris y Orizon.

“Se está trabajando de manera muy alineada con el sector privado para hacer campañas de difusión que permitan promover el consumo del chorito o mejillón. Siendo una industria tan importante para la región y el país, primeros exportadores y segundo productores mundiales, es importante que podamos disfrutar de los beneficios que tiene esta proteína, entendiendo que el consumo es relativamente bajo. Por lo tanto, se seguirán profundizando este tipo de acciones”, señaló el Director Regional de Corfo Los Lagos, Gabriel Pérez.

La campaña nacional “Hay Choritos” fue destacada por la gerente de AmiChile, Yohana González. “Queremos generar la identidad en nuestros territorios, trabajar con los municipios, las dueñas de casa, los centros gastronómicos y los restoranes. Nuestro desafío es que ellos aprendan a consumir nuestro producto, a prepararlo bien, que se vea atractivo y que nos guste consumir choritos”, dijo.

Igualmente, el Seremi de Economía de Los Lagos, Luis Cárdenas, afirmó que “el promover el consumo interno es una responsabilidad bien importante y es parte de los desafíos que existen no solo para la industria del mejillón, sino también como Gobierno para impulsar su consumo y tener mayores consumidores en nuestro país.”

Los estudiantes de cocina del Liceo Miramar, Colegio María Auxiliadora, Escuela Especial Los Eucaliptus y de la carrera de gastronomía de la Universidad Santo Tomás descubrieron el potencial del chorito, ya que concentra muchos minerales, vitaminas, proteínas y grasas de buena calidad, y además es bajo en calorías, ideal para quienes quieren comer rico y sin engordar.

El primer plato estuvo a cargo del cocinero chileno suizo Frederic Emery con unos choritos a la chalaca como entrada, posteriormente el reconocido cocinero Gustavo Sandoval efectuó dos platos tradiciones de fondo, como los choritos arvejados y finalmente, la fusión del  estuvo a cargo de la pareja de cocineros que este año ganaron la Copa Culinaria Carozzi 2023 en la feria Food & Service, Camilo Villarroel y Sergio Barría.

“Es una excelente iniciativa el incorporar a todos los jóvenes promisores, chefs o cocineros que están en diferentes escuelas, también la educación pública y muy importante la inclusividad con la Escuela Especial Los Eucaliptus. Esto nos permite ir dando versatilidad a lo que es el producto chorito, identitario de nuestra región y comuna”, manifestó Marcelo Wilson, Director de Turismos de la Municipalidad de Puerto Montt.

Trabajo público privado que también fue valorado, por el presidente del PER Mejillón de Chile y mitilicultor, Walter Kaiser. “Para nosotros es muy importante dar a conocer la bondad que tiene el producto, sobre todo en su capacidad de riqueza de proteína. Recordemos que  por cada 100 gramos de choritos que nosotros consumimos, un 45% solo son proteína que recibe nuestro organismo y estos atributos son importantes difundirlos entre los estudiantes de gastronomía”, puntualizó.

Al finalizar la actividad, los estudiantes recibieron un diploma de asistencia al taller dictado por los Chefs Frederic Emery, Gustavo Sandoval, Camilo Villarroel y Sergio Barría.

Sin duda, una experiencia culinaria de la campaña #HayChoritos que tendrá una nueva versión para continuar promoviendo en los estudiantes de gastronomía la utilización y consumo del chorito en la región de Los Lagos.

En un hito importante de destacar, Laura Espinoza ha sido elegida presidente de la Asociación Gremial de Mitilicultores de Chile (AmiChile). Este logro representa un paso significativo en la representación de la mitilicultura en Chile y destaca el rol trascendental que las mujeres desempeñan en esta comunidad.

Laura Espinoza, abogada de profesión y mitilicultora, fue la candidata que logró la mayoría de los votos, tanto de productores como industriales, para liderar AmiChile durante el período 2023-2025. Su elección subraya la creciente importancia de la participación femenina en puestos de liderazgo en el sector.

“El rol y trabajo de las mujeres en la asociación evidentemente ha sido poderoso y se han logrado importantes avances’’, afirma Espinoza. “AmiChile brinda un espacio de conversación entre industriales y productores para identificar los desafíos más relevantes; como mantener la conexión entre toda la cadena productiva del sector. A partir de esa mirada, es crucial asumir esta responsabilidad, donde espero aportar desde mi experiencia como mitilicultora PYME’’, agrega.

Acompañando a Laura Espinoza se encuentra un equipo diverso y de dilatada experiencia en el rubro, con integrantes que representan no solo a socios industriales, sino también a productores no integrados, quienes contribuirán con una agenda de trabajo acorde a los desafíos actuales que enfrenta el sector durante el periodo 2023-2025. Nicolás Guzmán de Camanchaca Cultivos Sur S.A. asume el cargo de vicepresidente, Washington San Martín de Inversiones Coihuin Ltda. estará a cargo de la secretaría y Patricio Frías de Cultivos Hudson Spa, asume la posición de tesorero.

Asimismo, los directores titulares; Sergio Olave de Cultivos Marinos Rauco Ltda, Jesús Rivera de Ria Austral S.A y Soames Flowerre de St Andrews S.A., más los directores suplentes; Eduardo Macaya de Sudmaris Chile S.A. y Andrés Fosk de Landes Mussels S.A., desempeñarán roles clave en la dirección de la organización y contribuirán con su experiencia y liderazgo en sus respectivas áreas de experticia.

La nueva timonel de AmiChile afirma que con el nuevo directorio ‘’comprendemos la importancia de abordar diversos temas de interés para los socios; como son el desarrollo de investigación aplicada, el aumento del consumo de choritos, la relación con nuestros vecinos, seguir fortaleciendo las relaciones de confianza entre los diferentes segmentos productivos, el cuidado del medio ambiente en el que trabajamos, además del cumplimiento normativo que nos aplica’’. Sobre este último tema, Espinoza señala que ‘’hay modificaciones regulatorias importantes en camino que nos afectan y los asuntos jurídicos a menudo son incomprensibles debido a su complejidad. En este sentido, parte de nuestros desafíos es traducir estos temas y resaltar su relevancia, asegurándonos de que estemos preparados para las modificaciones normativas que se avecinan y que seamos capaces de abordarlos de manera efectiva para garantizar un futuro sólido y sostenible para la mitilicultura en Chile’’.

La llegada de Laura Espinoza a la presidencia de AmiChile representa un avance significativo en roles de liderazgo y una nueva mirada de la actividad mitilicultora en el país. Los socios productores que integran la asociación ven en esta nueva dirección confianza para seguir impulsando el crecimiento y el éxito continuo de la actividad en los años venideros.

AmiChile aprovecha esta ocasión para expresar su sincero agradecimiento al Directorio saliente por su dedicación y esfuerzo en el cumplimiento de sus funciones, destacando su papel en el desarrollo y posicionamiento de la asociación.

Desde su inicio en marzo de 2023, el proyecto CEM ha sido un motor para el crecimiento de AmiChile. En tan solo 5 meses, 14 nuevos socios se han unido a la asociación, lo que representa un aumento del 26%. Entre los más recientes productores incorporados se encuentran Víctor Mansilla y René Medina, de la comuna de Dalcahue; más René Vera, José Vargas y Juan Carlos Chiguay de la comuna de Queilen. 

El éxito en la incorporación de estos nuevos socios se debe al trabajo personalizado que se está realizando en los territorios mitilicultores: en el sector de la Cordillera en Cochamó; en Chiloé; Calbuco y Puerto Montt.

El proyecto CEM ha demostrado ser un impulsor efectivo en la atracción de nuevos socios, lo que refleja el progreso en esta importante misión. Yohana González, gerente de AmiChile valora y reconoce la importancia de la incorporación de nuevos miembros, lo cual viene a fortalecer la gestión del gremio y contribuye al desarrollo sostenible de la mitilicultura en Chile. “Sin duda estamos muy contentos de este logro, ya que viene a apoyar las competencias y el trabajo de la comunidad de mitilicultores’’, concluye.

La actividad contó con la colaboración de la campaña de promoción nacional ‘’Hay Choritos” de las empresas socias de AmiChile: Camanchaca Cultivos Sur S.A, Landes Mussels S.A, Manuelita Acuicultura S.A, Mejillón de Chile, St. Andrews Smoky Delicacies S.A, Sudmaris Chile S.A y Orizon S.A.

Un encuentro que se realizó en Castro, Chiloé, y que fue instancia para lanzar oficialmente el primer Centro de Extensionismo para el Mitilicultor (CEM), como también, dar detalles sobre las alianzas y colaboraciones que fortalecen su trabajo, destacando iniciativas del Gobierno Regional como el Programa de Fomento a la Mitilicultura Circular y Regenerativa, el cual apoya el proceso hacia una actividad sostenible para la región.

En la actividad participaron socios de AmiChile, colaboradores y mitilicultores asistidos por el equipo del Centro de Extensionismo para el Mitilicultor, iniciativa que reúne a diversos actores vinculados para impulsar la sostenibilidad y el progreso de una actividad económica clave para el territorio, brindando asesoramiento técnico y capacitación a captadores de semilla y productores de choritos asociados al gremio.

Gabriel Pérez , Director Regional de Corfo Los Lagos, señaló que “hemos iniciado junto al Gobierno Regional un proceso de trabajo que busca promover la sostenibilidad en la mitilicultura en la región de los Lagos, haremos hincapié en aspectos medioambientales en la relación con la comunidad, gestión productiva, tecnológica, cumplimiento normativo y optimización de rentabilidad en los sistemas de producción de captadores de semillas y mitilicultores del territorio considerando que el 99% de la actividad y productividad se concentra en nuestra región. De esta manera hemos logrado acercar a los productores de semilla para abordar temas medioambientales como limpieza de playas, una de las principales dificultades del sector y mejorar prácticas relacionadas con residuos, temas que siempre han estado presentes pero que no se habían abordado de manera adecuada, este es un paso fundamental para el desarrollo del sector en aspectos tecnológicos, productivos, legislativos y medioambientales”.

Yohana González, gerente general de AmiChile e Intemit, enfatizó en que ‘’estas convocatorias y todas las gestiones que realizamos junto a alianzas y colaboraciones que contribuyen al crecimiento constante de AmiChile, se deben en parte muy importante a todos los que trabajamos día a día en esta actividad, porque el desarrollo pasa por el compromiso de las personas, quienes son el motor del desarrollo. No debemos olvidar que nuestra industria genera no solo valor económico, sino también oportunidades para las personas y comunidades en donde estamos insertos. En este sentido, tenemos una responsabilidad social en temas de sostenibilidad que debemos tomar con acciones concretas y una de las herramientas que tenemos hoy son los Acuerdos de Producción Limpia y el CEM, que viene a impulsar la sostenibilidad de la mitilicultura apoyando a los participantes con habilidades y conocimientos para que puedan incorporar nuevas tecnologías e implementar las mejores prácticas ambientales y productivas, porque queremos promover un trabajo colaborativo, mayor empatía y lograr una industria más conectada con la sociedad’’. 

En el encuentro se presentó el Programa de Fomento a la Mitilicultura Circular y Sostenible. En ese contexto, Irina Reyes, representante de la Fundación La Ciudad Posible y directora de Reversible, entidad co-ejecutora del proyecto se refirió a la importancia de estas acciones para el beneficio de la comunidad “La Fundación La ciudad Posible ha venido realizando un gran trabajo en la Isla, primero con residuos, luego las turberas y ahora unidos a Reversible llevando adelante este programa de Economía Circular, que nos permitirá con el apoyo del Gore Los Lagos impulsar una industria con proveedores conocedores de las ventajas de la sustentabilidad para ellos y su comunidad”.

La actividad se enmarcó en un conversatorio en torno a ‘’La Mitilicultura que Queremos’’, donde todos los presentes se reunieron para dialogar sobre la proyección de la actividad de manera sustentable en la región de Los Lagos. La coordinadora de acuerdos de producción limpia de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio climático, Valeska Torres, profesional experta en la implementación de políticas y programas que buscan reducir el impacto ambiental de las actividades productivas, apoyó la instancia anunciando la reciente adjudicación de la segunda etapa para poder avanzar en el desarrollo del Acuerdo de Producción Limpia (APL).

En esta línea, Miguel Argel, extensionista del CEM, captador de semilla y presidente de la Asociación Gremial de Mitilicultores Estuario de Reloncaví Sur, recalcó que ‘’estamos todos claros que aquí tenemos que trabajar en la sustentabilidad y cuando hablamos de esto involucramos muchos aspectos, tal como lo compartimos en el conversatorio, debemos incorporar este concepto en el trabajo, porque la gente está muy preocupada de que la mitilicultura no solo se mantenga, sino que también vaya creciendo’’. 

El tercer encuentro sectorial mitilicultor realizado en Castro convocó a un total de 150 personas de distintas ciudades pertenecientes a la región de Los Lagos y culminó con el lanzamiento de la campaña de promoción nacional ‘’Hay Choritos”, una iniciativa que busca destacar y promover el mejillón chileno en todo el país, con el objetivo de dar a conocer la calidad del producto y, por sobre todo, resaltar el esfuerzo y valor de los mitilicultores.  

El pasado jueves 18 de mayo AmiChile estuvo presente en la Mesa de Comercio Exterior de Los Lagos para profundizar acerca de los avances y desafíos para el sector miticultor.

La Mesa Comex es una instancia convocada por los Intendentes regionales, las que fueron creadas con el objeto de incentivar las relaciones entre entes públicos y privados para fortalecer el comercio exterior y, asimismo, trabajar en conjunto para la facilitación del comercio.  

En esta oportunidad, el director regional de Aduana, Patricio Pérez, más el director regional de ProChile, Ricardo Arriagada, lideraron la mesa en la cual abordaron diferentes temáticas; tales como las modificaciones del Acuerdo Transpacífico de Cooperación Económica (TPP), la relocalización de la Aduana de Puerto Montt a Trapén, las prioridades de infraestructura para la región y el puerto para naves grandes y movilización de contenedores. 

En este sentido, en representación de AmiChile, el consejero de Intemit Eduardo Ferrari valoró el avance de la relocalización del terminal portuario de Puerto Montt, ya que ‘’actualmente entran los camiones con producto a la ciudad, pero todo eso se va a mover a un nuevo recinto en Trapén que estaría listo el segundo semestre del 2024, lo que descongestionaría la ciudad y sería mucho más ágil todo. Ahí, luego se tienen que instalar las oficinas públicas de la aduana y de Sernapesca’’. 

El consejero de Intemit aseguró que esto es una gran noticia y que el siguiente paso a dar en la mesa es abordar temas que competen estrechamente a la miticultura, enfatizando en la importancia de la infraestructura portuaria para la descarga de los choritos, ya que ‘’es fundamental poder cargar los contenedores de la décima región y no tener que ir a la octava región’’.

Por este motivo, Ferrari indicó que ‘’esperamos para la próxima Mesa Comex, que se agendó para julio, pueda participar Oxxean y así podamos vislumbrar los avances del puerto para este objetivo’’.

Desde AmiChile valoran la gestión de la relocalización del terminal portuario de Puerto Montt a Trapén con el fin de descongestionar la ciudad y, al mismo tiempo, destacan la importancia de poder seguir avanzando en el proyecto de carga de contenedores desde la región de Los Lagos.

La Gerente de la Asociación de Mitilicultores de Chile, junto a la Jefa del Área Técnica del gremio, y representantes de Acuiestudios, se reunieron con la Directora Nacional de Pesca, María Soledad Tapia Almonacid, y su equipo de gabinete, para dar a conocer las principales líneas de acción de AmiChile, relacionadas directamente con el trabajo que desarrolla el Servicio, y que son relevantes para el sector, el medio ambiente y la comunidad.

Durante el encuentro en Valparaíso, las representantes de AmiChile conversaron con la Directora de Sernapesca sobre la línea de trabajo recientemente acordada con la subdirección de Acuicultura, con el propósito de erradicar el poliestireno de las playas de la Región de Los Lagos, y de Chiloé en particular. Ambas partes coincidieron en la necesidad de buscar alternativas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, debiendo erradicarse también, los puntos de acopio de residuos ilegales.

El gremio compartió las iniciativas que se están impulsando para mejorar el cumplimiento normativo; ante ello, se abordó la necesidad de establecer una línea de trabajo con respecto a los INFAs, su relación con las concesiones que están en proceso de relocalización, y la periodicidad de ejecución. En este sentido, se destacó la importancia de trabajar en conjunto para garantizar la protección de la biodiversidad y la sostenibilidad de la actividad acuícola.

Otro punto importante tratado en la exposición del gremio, fue la necesidad de tener un nuevo enfoque sobre el informe de puntos de embarque y desembarque asociados a la acuicultura, como un aporte al ordenamiento del borde costero. Finalmente, se presentaron otros aspectos vinculados a temáticas de inocuidad, que permanentemente se abordan con el Servicio en el Comité de Calidad de AmiChile y que requieren también que se resuelvan con mayor urgencia.

En esa línea, la Directora Nacional de Sernapesca, sra María Soledad Tapia, indicó: “Como Sernapesca esperamos progresar hacia una acuicultura sostenible y respetuosa del medioambiente, por lo que avanzar de forma colaborativa con el sector es muy positivo para impulsar iniciativas que vayan más allá de la normativa, y esperamos continuar este trabajo con AmiChile y que otros actores se vayan sumando”.

A su vez, desde AmiChile valoraron el encuentro: “Tuvimos una muy buena acogida por parte de la Directora y su equipo de gabinete. Se mostró muy interesada en las iniciativas presentadas y se comprometió a trabajar en cada una de ellas por separado, para poder avanzar en forma concreta y eficiente en cada uno de los temas. Asimismo, destacó la importancia de que estas acciones fomenten la cultura de sustentabilidad en el sector.  Nos entusiasma saber que contaremos con su apoyo para avanzar en los temas que son competencia del Servicio. Esperamos muy pronto conformar una mesa de carácter nacional con aquellos puntos que son más críticos para resolverlos con mayor premura”, indicó Yohana González, Gerente General de AmiChile.

El objetivo de gremio es potenciar al sector en su conjunto, apoyando a los mitilicultores que busquen seguir mejorando el estándar de la actividad para avanzar de forma concreta hacia la sostenibilidad de la mitilicultura.

La Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de CORFO certificó a 31 empresas con 44 instalaciones de la industria del mejillón en la Región de Los Lagos, la segunda actividad acuícola más importante del país después de la salmonicultura, tras culminar un Acuerdo de Producción Limpia (APL) que les permitió implementar procesos productivos más eficientes que generan un menor impacto ambiental.

Mediante esta alianza público-privada articulada por la Asociación de Mitilicultores de Chile (AmiChile), las empresas adheridas incorporaron medidas de eficiencia energética e hídrica, de manejo de emanación de olores, gestión de residuos sólidos y  reciclaje, así como se comprometieron permanentemente a mantener las playas limpias.

De esta manera, las empresas cultivadoras de mitílidos de Los Lagos están avanzando hacia la consolidación del sector como una industria sustentable en los mercados internacionales más exigentes.

En la ceremonia realizada en Castro, el gobernador regional Patricio Vallespín, dijo que la región puede avanzar hacia el desarrollo sostenible con cooperación público-privada y que esta certificación en Producción Limpia muestra que el sector mitilicultor está trabajando con mirada de futuro y ayuda a hacer de los Lagos una región que marca el rumbo en materia de desarrollo.

“Se han comprometido a un nuevo desafío, en el marco del Pacto por una Región Sostenible e Inclusiva, la única región de Chile que está  impulsando esa iniciativa. Que  estén disponibles para comprometerse a un nuevo acuerdo, la segunda actividad productiva más importante de la región que genera del orden de 17 mil empleos, con esa mirada habla bien de cómo podemos ir construyendo el desarrollo de la mitilicultura, que tiene espacios además para crecer y que si lo hace de manera sostenible puede ser completamente competitiva a nivel mundial”, valoró Vallespín.

El APL fue implementado por empresas mayoritariamente MIPYMES de Los Lagos, donde AmiChile tiene una representación relevante, agrupando un 70% de las cosechas provenientes de centros de engorda y un 82% de las exportaciones.

La directora de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, Ximena Ruz, señaló que “lo destacable de este APL fue el trabajo de manera asociativa entre empresas, la incorporación de la sustentabilidad como parte de la estrategia del negocio y el fortalecimiento de las relaciones público-privadas para generar un encadenamiento productivo innovador y necesario para dar respuesta a los desafíos que la región está viviendo”.

Para Branco Papic, presidente de AmiChile, el APL representó una oportunidad para elevar los estándares productivos de esta actividad que hoy posiciona al país como el segundo productor mundial de mejillón.

“Ha sido un trabajo largo, duro y difícil, donde tuvimos que convivir con la crisis sanitaria por el Covid-19, que nos llevó a aprender más de tecnología y a superar la barrera digital, lo que significó todo un desafío para muchos productores. Pero lo hemos logrado, esta certificación nos llena de orgullo y nos motiva a seguir trabajando por un desafío mayor,  el que esperamos alcanzar con el apoyo del Gobierno Regional y el Pacto por una Región Sostenible e Inclusiva. Nuestro anhelo es que participen más empresas y más territorios; donde se sumen los gremios de Calbuco, de Dalcahue, de Ancud, de Queilen, y Quellón, los captadores de semilla de la cordillera y de Chiloé, y por supuesto, que participen también las autoridades que regulan nuestra actividad. Como AmiChile, dejamos abierta esta invitación para que podamos implementar un gran APL, que incluya nuevas metas y desafíos, pero que sobre todo nos siga uniendo como sector”, afirmó Papic.

Alcances del APL

El APL para la Sustentabilidad de Empresas del Sector Mitilicultor de la Región de Los Lagos fue firmado en 2019 y contó con el apoyo del Gobierno Regional, de las subsecretarías del Medio Ambiente, Energía y Pesca y Acuicultura, Seremi de Salud, Sernapesca, Gobernación Marítima de Puerto Montt y Castro.

Entre los principales logros alcanzados en los centros de cultivo MYPYME destaca el aumento de la valorización de residuos sólidos en un 10:9% MYPIME y en un 11,2% en los centros de cultivos grandes, siendo las conchilas el residuo más valorizado, alcanzando un 99%, lo que equivale a 8,977 toneladas. Para ello, se realizó una inversión promedio de $8.500.000 por centro de cultivo MYPIME.

En cuanto a plantas de proceso, el 100% de las instalaciones realizaron inversiones para mejorar las tasas de consumo de electricidad y realizaron capacitaciones en eficiencia energética, lo que generó una disminución del 3% en el consumo de electricidad por tonelada de materia prima producida. La inversión promedio en medidas de gestión energética fue de más $48 millones.

Además, se realizó una inversión promedio de más de casi $13 millones en medidas de gestión hídrica por instalación, lográndose disminuir en un 4% el consumo de agua dulce, y se invirtieron más de $57 millones en medidas para minimizar la emanación de olores.

En tanto, en la Planta de Reciclaje de Conchillas se aumentó la valorización de residuos sólidos generados en un 21%.

Se trata de una iniciativa única en la región de los Lagos que finaliza con una carta de acuerdos y con la voluntad de mantener esta Mesa de Trabajo y que contó con la presencia del Seremi del Trabajo Ángel Cabrera, el Director Regional del Trabajo Claudio Salas y Boris Paredes en representación de la Seremi de la Mujer y Equidad de Género.

En esta actividad, participaron de manera permanente representantes de las empresas mitilicultoras, (AMICHILE), organizaciones sindicales de Chiloé, entre ellas CONATRASAL, la Inspección Provincial del Trabajo y las seremías del Trabajo y de La Mujer y Equidad de Género quienes suscribieron el acuerdo y se comprometieron a lo siguiente:

1. Dar continuidad a la actual Mesa de Diálogo Tripartita (trabajadoras y trabajadores, Industria y Estado) no excluyente y que permita sumar además a otros gremios y actores del rubro.

2. Requerir, mediante la Seremi del Trabajo y Previsión Social de la Región de Los Lagos, el desarrollo y elaboración de un estudio de caracterización y antecedentes de la Industria Mitilicultora, en toda su cadena productiva, en aspectos laborales (fuerza de trabajo) y sociales (escolaridad, detección de profesionales que requiere, prácticas de equidad de género, otras) para generar una hoja de ruta (capacitaciones, encuentros, talleres, campañas de difusión, otras) que contribuyan a mejorar la relación con y entre las personas trabajadoras, las empresas y las autoridades relacionadas

3. Realizar acciones de capacitación y promoción en medidas de equidad de género y protección a la mujer con el compromiso de la Seremi de la Mujer y Equidad de Género de la Región de Los Lagos, en acompañar y/o guiar técnicamente en estas materias.

4. Realizar un requerimiento a las instituciones privadas y públicas del área de la educación técnica y/o superior para que, en forma colaborativa con esta instancia, realicen acciones de investigación y diagnóstico para el levantamiento de requerimientos laborales, de habilidades y competencias técnicas, administrativas, innovación y tecnología que el sector mitilicultor requiere para sostener su posicionamiento en el mercado mundial y ser una industria sostenible, logrando una sinergia con el territorio de emplazamiento de sus instalaciones productivas.

5. Requerir del Estado y de las instancias de Gobierno, el desarrollo de programas que fortalezcan y den soporte a las trabajadoras y trabajadores de la Industria Mitilicultora en particular y del territorio de la Provincia de Chiloé en general, en lo que a cuidado infantil se refiere, mediante la ampliación de la oferta en salas cunas y guarderías. Este requerimiento se deberá acordar por parte de la mesa de continuidad.

Al respecto el Seremi del Trabajo de la región de Los Lagos Ángel Cabrera, señaló que, es una actividad tremendamente importante, para el trabajo decente, el diálogo social es un pilar fundamental en una industria como la mitilcultora que entrega trabajo a muchas personas de la provincia , detectamos brechas que son importantes de abordar con esta instancia de diálogo social y es inédita en Chile porque este diálogo viene con una firma de acuerdo logrado con los trabajadores, el gobierno y representantes de empresas con el compromiso de mantener y avanzar con esta mesa de diálogo”, precisó la autoridad.

Viviana Mansilla, operaria de planta de proceso de Blue Shell y directora de FESITRAC (Federación Provincial de Sindicato de Trabajadores de Redes, Congelados Acuícolas y Ramos conexos) valoró la instancia, “La verdad es que se tomaron buenos acuerdos y espero que sigamos trabajando como mesa, y que podamos seguir avanzando en otro tipo de materias y que el Gobierno siga siendo participe de esta motivación, para poder seguir avanzando con los trabajadores. La equidad de género está haciendo mucho ruido a nivel país y entonces nosotros también queremos ser parte de eso, porque en la industria se trabaja con muchas mujeres”.

Yohana González, Gerente General de AMICHILE, dijo que, “Es un hito para nosotros, y estamos felices del resultado. Ahora, el mayor desafío es sacar adelante el estudio de caracterización socio laboral del sector para construir la hoja de ruta que nos permitirá impulsar iniciativas e implementar mejoras en los diferentes ámbitos que hemos acordado. Nos quedamos con un gran objetivo, el de promover que no sólo las empresas instauren y fortalezcan sus prácticas corporativas sobre equidad de género, sino también la de ayudar a generar un cambio de paradigma en nuestra sociedad y profesión”.

Al respecto Patricio Peñaloza, de la consultora Pauldeo señaló que “Nos pusimos la meta el objetivo de abordar un tema que no se ve mucho que es las brechas de género, respecto de la participación laboral de las mujeres y en lo particular se circunscribió a la mitilicultura que es una industria altamente potente de Chiloé, y como característica casi el 80 por ciento son mujeres y muchas de ellas jefas de hogar”, explicó Peñaloza.

La iniciativa fue financiada por la Subsecretaría del Trabajo y fue ejecutada por Pauldeo Consultores.

Ahora la Mesa de Trabajo creada en esta instancia, continuará trabajando para concretar los acuerdos de este Diálogo Social.