Una encuesta de SERNAC revela que el 52% de las personas considera la sostenibilidad en sus decisiones de compra.

Santiago, 2024. En un giro hacia la sostenibilidad y ser más eficientes a la hora del cuidado y mantención del hogar, las familias están tomando medidas para reducir los desperdicios, ya sean orgánicos o de otro tipo, y buscando opciones que sean más amigables con el medio ambiente. En esta línea, SERNAC realizó una encuesta de percepción sobre sustentabilidad y consumo, la que arrojó que un 52% de las personas plantea que la sustentabilidad es un tema relevante a la hora de tomar una decisión de compra.

Este cambio refleja una creciente preocupación por el medio ambiente y un deseo de gestionar mejor los recursos, incluidos los domésticos. En ese sentido, hoy es posible que los hogares den un paso hacia la sostenibilidad a través de elementos reutilizables o biodegradables. Diversas innovaciones permiten optar por productos como jabones biodegradables, elementos de cocina hechos de fibras vegetales, herramientas de maderas certificadas y paños de limpieza reutilizables de diversos materiales.

En este contexto, surgen productos innovadores que responden a las necesidades de los consumidores. Un ejemplo de ello son los paños reutilizables Duramax, de Scott, diseñados con tecnotejido que permite realizar múltiples tareas de limpieza. Este tipo de producto permite usar, lavar, secar, fregar y puede reutilizarse hasta 12 veces antes de ser desechado. Así, ofrece una alternativa eficiente y sostenible para las tareas domésticas, contribuyendo a un mejor uso de los recursos y la reducción de residuos.

“La adopción de prácticas sostenibles en el hogar no solo contribuye a la protección del medio ambiente, sino que también puede generar ahorros económicos a largo plazo. Requiere de un cambio de hábito que está en línea con las nuevas tendencias de compra y con las actuales preocupaciones de las personas” explica María Cristina Ibáñez, gerente de marketing Kimberly-Clark Chile, la marca para el cuidado del hogar de Kimberly-Clark. El uso de productos reutilizables reduce la necesidad de comprar artículos desechables con frecuencia.

Para Ibañez “Duramax es un producto que soluciona la mayoría de los problemas de limpieza del hogar. Siempre creemos que la cocina es donde más se requieren toallas, sin embargo, varias situaciones de suciedad ocurren en todos los demás espacios de la casa, lo que hace que estas toallas reutilizables sean una alternativa para secar líquidos y derrames, limpiar baños, dormitorios, muebles, ventanas, dejar brillantes las copas, hornos y campañas, es decir, la limpieza en diversas superficies del hogar”.

Macarena

En Chile, la Encuesta Nacional de Salud (ENS) 2016-2017 muestra que el 33.3% de la población es fumadora. El consumo de tabaco de los hombres equivale a un 37,8% y el de mujeres a un 29,1%. Según el Estudio Nacional de Drogas en Población Escolar en Chile 2019, la prevalencia del consumo actual de tabaco, de tabaco para fumar y de cigarrillos en la población joven (de 13 a 15 años), es de 15,2 en la población total del tramo etario, 13,1 en hombres y 17,3 en mujeres, de dicho grupo de edad.

El tabaco no discrimina en sus efectos nocivos entre hombres y mujeres. En ambos sexos es similarmente tóxico y altamente adictivo. Según la NIH (Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas de Estados Unidos) los estudios concuerdan con la idea de que los hombres fuman por el efecto reafirmador de la nicotina, mientras que las mujeres lo hacen para regular el estado de ánimo o en respuesta a señales relacionadas con el cigarrillo.

Por otro lado, existe una menor tasa general de abandono del tabaquismo en las mujeres que en los hombres, lo que puede reflejar diferencias de género en respuesta a medicamentos específicos, todo un desafío para buscar estrategias con enfoque de género. Al respecto, en Chile hay tratamiento de sustitución con nicotina o algunos servicios para dejar de fumar, pero ninguno de ellos tiene los costos cubiertos.

Las mujeres fumadoras enfrentan grandes desafíos cuando se trata de su salud reproductiva. El tabaquismo puede afectar la fertilidad, aumentar el riesgo de aborto espontáneo y complicaciones durante el embarazo, adelantar la edad de la menopausia e impactar en el riesgo de fracturas.

De acuerdo con la AAPEC (Asociación Argentina de estudio del Climaterio, las consecuencias específicas del tabaco en la salud de la mujer son muchas. El riesgo anual de muerte de la mujer aumenta más del doble entre las fumadoras asiduas, en comparación con las que nunca han fumado en los grupos de edades entre 45 y 74 años. El riesgo de contraer cáncer de pulmón aumenta según la cantidad, duración e intensidad del hábito. El riesgo de muerte por cáncer de pulmón es 20 veces más frecuente entre las mujeres que fuman dos o más paquetes diarios. El fumar es una de las causas principales del cáncer de laringe, vejiga y esófago en las mujeres.

El tabaquismo, la hipertensión y el exceso de colesterol en la sangre, son factores que incrementan el riesgo de cardiopatía coronaria.

Además, el tabaco es el principal factor causante de las enfermedades respiratorias no tumorales. El tabaco aumenta el riesgo de enfermedad coronaria en las fumadoras que toman anticonceptivos orales, adelanta la menopausia, y acelera la aparición de arrugas en el rostro de forma prematura. Asimismo, incide en la fragilidad ósea. El tabaco al tener acción anti estrogénica actúa en la desmineralización de los huesos, conocido como osteoporosis.

Las fumadoras habituales alcanzan la menopausia unos dos años antes que el resto.

Por otro lado, Según el Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas de Estados Unidos y una revisión de la evidencia científica disponible, se menciona que fumar durante la gestación, está relacionado con una serie de resultados desfavorables en el nacimiento, entre ellos: bajo peso al nacer y nacimiento prematuro; crecimiento restringido de la cabeza; problemas con la placenta; mayor riesgo de que el bebé nazca muerto y mayor riesgo de aborto espontáneo.

Enfrentar el tabaquismo en las mujeres requiere un enfoque integral. Se necesitan políticas públicas más estrictas para desalentar el tabaquismo, así como programas de prevención y cesación del mismo con enfoque de género por las diferencias descritas, que brinden recursos para ayudar a aquellos/as que desean dejar de fumar.

La educación a la comunidad también desempeña un papel crucial. Como profesionales de la salud y educadores, debemos redoblar nuestros esfuerzos para abordar este problema de manera integral y contribuir a la mejor salud de la población.

El tabaquismo sigue siendo la principal causa de muerte prevenible en el mundo. Actualmente, la mitad de los fumadores adultos a nivel mundial morirá prematuramente por una enfermedad relacionada con el tabaco. En Chile, según el Estudio Nacional de Drogas en Población General (ENPG) realizado por el SENDA en 2022, el 27% de las personas entre 12 y 65 años reportó haber consumido tabaco en el último mes.

Otros estudios apuntan a que en nuestro país, 52 personas mueren diariamente debido a enfermedades relacionadas con el tabaco, con una pérdida promedio de 10 años de vida.

Este viernes 31 de mayo, la OMS conmemora el Día Mundial sin Tabaco, efeméride que cobra especial relevancia en medio de la socialización de un proyecto impulsado por la exsenadora Carolina Goic, que busca aumentar los impuestos a su consumo, tomando en cuenta que en 2024 se cumplen 10 años desde la última modificación a este gravamen.

CINCO RAZONES PARA COMBATIR EL TABAQUISMO

Desde la Sociedad Chilena de Medicina Familiar valoran esta iniciativa, a la que se suman otras sociedades científicas, organizaciones e instituciones público-privadas. Para la doctora Javiera Corbalán, integrante de la Sochimef y del Grupo Respiratorio de Atención Primaria (GRAP Chile), “aumentar los impuestos sobre el tabaco es una de las estrategias más costoeficaces para disminuir su consumo”.

“Fumar afecta a más de 8 millones de personas anualmente, especialmente en países de bajos y medianos ingresos, exacerbando la pobreza”, sostiene. Es decir, gravar su consumo también es prevenir la pobreza. Pero, ¿cuáles son las razones para combatir el tabaquismo? Corbalán apunta a cinco ejes principales:

1. El tabaquismo daña

La nicotina es altamente adictiva y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, respiratorias, cánceres y diversas afecciones. Fumar puede afectar el sistema nervioso, reducir la capacidad de ejercicio, dañar dientes y encías, acelerar envejecimiento de la piel, causar úlceras estomacales y afectar el tránsito intestinal, entre otros efectos perjudiciales.

2. Aumenta la vulnerabilidad a otras enfermedades

La doctora Corbalán señala que “fumar debilita el cuerpo, haciéndolo más vulnerable a infecciones respiratorias, como resfriados, bronquitis, neumonías, tuberculosis, y empeora enfermedades crónicas como el asma y la EPOC”.

3. Sobrecarga el sistema de salud

En el sistema de salud, se traduce en más consultas médicas, hospitalizaciones evitables y tratamientos de secuelas físicas, generando presión adicional en la red sanitaria, “especialmente durante periodos de alta demanda como el invierno”, señala la doctora.

4. Niños y adolescentes, los más vulnerables

A pesar de los avances, Chile sigue siendo el país más fumador de América. Corbalán apunta a que “el inicio temprano aumenta la adicción y los daños a largo plazo, en especial en niños y adolescentes en desarrollo. Es crucial prevenir el inicio del consumo, promoviendo factores protectores y denunciando estrategias de venta y publicidad”.

5. También afecta al planeta

La deforestación y el uso de químicos en todas las etapas del tabaco contaminan el aire, la tierra y el agua, afectando la biodiversidad y contribuyendo al cambio climático. Los incendios forestales causados por colillas también dañan nuestros bosques y su diversidad.

CAMINO A LA PREVENCIÓN

Desde la Sochimef apuntan a que una de las estrategias clave para reducir el consumo de tabaco incluye el aumento de impuestos, además de prohibir publicidad, educar sobre riesgos con campañas, ofrecer programas de cesación, establecer zonas libres de humo, prohibir venta a menores y vigilar el consumo para ajustar políticas de prevención.

“A nivel comunitario, intervenciones estructuradas que reducen factores de riesgo (como acceso fácil al tabaco) y aumentan factores de protección (como participar en actividades deportivas) pueden retrasar el inicio del consumo de tabaco, alcohol y drogas en niños y adolescentes. La educación sobre riesgos del tabaco sola no es suficiente”, dice Corbalán.

En este sentido, señala la especialista, “los médicos de familia y otros profesionales de APS, contribuyen a la prevención del tabaquismo, educando a las comunidades, promoviendo su salud, identificando los factores de riesgo sociales, familiares e individuales para el consumo de tabaco y empoderando a sus pacientes para dejar de fumar”.

Incentivar el consumo del cochachuyo en la población, especialmente en los niños y niñas ha sido uno de los desafíos más importantes que ha tenido Chile. Pese a los miles de kilómetros de costa y la gran cantidad de algas disponibles ha sido difícil incorporarlo en una dieta habitual. Sin embargo, investigadores de la Universidad de Los Lagos han estado preparando un producto a base de cochayuyo que resulta ser de interés para la población, especialmente para los más jóvenes. Se trata de unas tortillas horneadas tipo “nachos” que cuentan con importante cantidad de algas, pero con un sabor mucho más suave que la hace apetecible para aquellos paladares que no son tan amigos del cochayuyo.

“Este es un proyecto interno de investigación aplicada de la Universidad que ha significado desarrollar nuevos formatos de consumo para la comercialización del cochayuyo. Uno de sus objetivos era generar un producto sano y comestible, con características nutricionales que sean un beneficio para la salud, así se desarrolló este tipo de tortillas horneadas que contienen un conjunto de ingredientes a base de cochayuyo”, explica el director del proyecto, Dr. Alfonso Gutiérrez, académico del Departamento de Recursos Naturales y Medio Ambiente, ULagos, Puerto Montt.

“Entre las macroalgas que tradicionalmente se reconocen como alimento destaca el alga parda conocida como cochayuyo, Durvillaea incurvata. No obstante, ciertas características organolépticas como el aroma y el proceso que conlleva su preparación, provocan cierta resistencia para su consumo. Actualmente, la comercialización de esta especie es rudimentaria y se basa en la venta de paquetes secos, aunque existen algunas iniciativas de comercialización de productos elaborados emprendidas por privados y organizaciones de pescadores”, indica el director del proyecto.

Para lograr un producto sano, rico en nutrientes y de un sabor más suave que el cochayuyo como tal, se estableció una asociación entre departamentos como el de Recursos Naturales y Medioambiente, el Departamento de Acuicultura y el área de Alimentos de dicho departamento, para justamente aprovechar sus capacidades a propósito de generar procesos que contemplen una positiva trazabilidad del producto, respecto de sus características nutricionales, a su menor huella de carbono y a su menor impacto en el medioambiente, según explica el académico.

COMERCIALIZACIÓN

Para impulsar su eventual comercialización la Universidad tomó contacto con la empresa Seaweed Place, con quienes ya había trabajado anteriormente para que degustara estas tortillas y analizaran las posibilidades de una futura comercialización, de acuerdo a la calidad y aporte nutricional del producto.

“La importancia de este producto es que se le da valor a las algas como es el cochayuyo en un nuevo formato y permite un mayor consumo, especialmente en el mundo occidental, donde necesitamos comer más algas para tener más salud y empezar a cambiar también la matriz alimentaria. Nosotros estamos más de 40 años en el tema de las algas, somos una empresa familiar, exportamos algas para consumo humano, especialmente al mercado asiático”, indicó Juan Francisco Aldunce, director comercial de Seawee Place.

Según explica Aldunce, de acuerdo a su experiencia en el rubro, se ha descubierto que es mejor resaltar las propiedades nutricionales de las algas en los productos que se quieran comercializar que el solo hecho de decir que tienen algas, especialmente en Latinoamérica donde el consumo de este producto suele ser bajo. 

“Ahora vamos a seguir dando los pasos para terminar de evaluar el producto (ULagos) tanto en la parte nutricional como organoléptica y ver qué otros ajustes se pueden hacer al producto y ver cómo avanzamos proyectando hacia un mercado nacional e internacional, donde se podría valorar aún más el consumo de algas de esta parte del mundo”, indicó el director comercial de la empresa.

La directora alterna del proyecto es la Dra. Lucía de la Fuente del Departamento de Acuicultura y Recursos Agroalimentarios, trabaja también directamente el Ingeniero en Alimentos, Luis Ríos en esta iniciativa que se enmarca en el Cuarto Concurso Interno de Investigación en Ciencia Aplicada 2019 de la Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica. Su director, Marco Hernández, también participó entregando lineamientos respecto de cómo continuar avanzando en la posible comercialización de dicho producto.

Encabezados por la Seremi de Educación, Daniela Carvacho, junto a la Directora Regional de Junaeb, Sarita Cárcamo y la Subdirectora Regional de Corfo, Claudia Huber; la actividad tuvo el doble propósito de incentivar a las y los escolares a consumir las minutas alimentarias -elaboradas por profesionales nutricionistas de Junaeb y las empresas concesionarias que elaboran las colaciones en los colegios- como así también, de promover el consumo de productos marinos, cultivados de productores locales de nuestra región, en el marco del denominado “Mes del Mar”.

En ese sentido, la representante del Mineduc en la región, Daniela Carvacho destacó que “lo que está detrás de este convenio es como los distintos servicios públicos trabajan de forma colaborativa, para satisfacer necesidades que son propias de la población y a la vez fortalecer nuestra economía local. El desafío de Junaeb de poder entregar un servicio alimentario a las niñas y niños de nuestro país, satisfacer sus necesidades nutricionales pero a la vez conjugar eso con el fortalecimiento del desarrollo regional es una tarea que tiene que impulsarse de los servicios públicos y en ese sentido estamos acá para reforzar nuestro compromiso con este convenio, y destacar la importancia de que la alimentación sea situada en la realidad regional. Tenemos un enorme desafío desde el nuevo Mineduc que hoy asume hace ya dos meses, que es desde Junaeb a nivel central, repensar las minutas de laboratorio gastronómico, hacerlas pertinente a las necesidades nutricionales y al gusto de nuestros niños y niñas, porque no sirve la comida si no se la comen. Y el mejillón es un alimento de nuestra zona, que refuerza la pertinencia y la economía local y que además satisface las necesidades nutricionales de las niñas, niños y jóvenes de nuestra región y país.”

En ese mismo sentido, la Directora Regional de Junaeb, Sarita Carcamo, indicó que “desde el año 2018 que estamos trabajando en una alianza estratégica público – privada con Corfo a través del PER Mejillón de Chile y cuyo objetivo es entregar alimentación saludable a los alumnos que están adscritos al programa de alimentación escolar, como también aportar al desarrollo regional en tanto las empresas concesionarias puedan adquirir los productos que están dentro de la región. Estamos muy contentos porque tras dos años que estuvimos pausados, desde el mes de marzo retomamos la mesa de trabajo con Corfo lo que nos permitió contactar a los proveedores para que ellos tuvieran la disponibilidad del producto para que sean adquiridos e insertos dentro de las minutas de Junaeb”.

En cuanto a la importancia de incluir productos locales, sanos y nutritivos que se cultivan bajo estrictos protocolos y que poseen certificaciones internacionales, como el mejillón chileno o chorito; la Subdirectora Regional de Corfo Los Lagos, Claudia Huber, destacó que “el sector mitilicultor es uno de los sectores productivos principales de la región de Los Lagos, somos el primer exportador de mitílidos del mundo y el segundo productor internacional,  hoy  a través de uno de los programas estratégicos de Corfo cuyo principal propósito es aumentar el consumo de mejillón en Chile dado que es aún muy bajo, estamos promocionando junto con la Seremi de Educación, Junaeb y el Colegio Domingo Santa María que los alumnos lo sigan consumiendo a través de las minutas alimenticias que reciben los más de 2.200 establecimientos educacionales en 3 regiones del país, y este año esperamos seguir ampliando esta cobertura, no solo a los establecimientos educacionales sino que también a los recintos carcelarios, armada y sector minero más al norte, un anhelo que hemos venido trabajando desde el año 2017 y que será un paso muy importante para el sector y la economía de la región”.

Quien también enfatizó en la importancia de que los escolares de la región y del país, se alimenten de productos del mar y en particular de uno que es considerado como un “superalimento” como es el chorito, fue el Presidente del Programa Estratégico Regional de Corfo “Mejillón de Chile”, Walter Kaiser, quien lleva más de dos décadas dedicado al rubro de la mitilicultura en la comuna de Calbuco. Según Kaiser “Para nosotros como Asociación de Productores de moluscos es muy importante la materialización de este convenio con la JUNAEB ya que este era un anhelo que veníamos trabajando desde el año 2016 y hoy se retoma la entrega de un producto sano, nutritivo y orgánicos, es un paso muy importante porque debemos entender que el 70% de los productores de choritos son pequeños y medianos productores por lo tanto la economía es 100% regional  y desde lugares insulares que permite que se redistribuya esta economía de pequeña escala a toda la región a través de programas como éste”, explicó

Cabe señalar que hasta el año 2020 -previo a la pandemia- esta estrategia conjunta entre Junaeb y Corfo permitió que los choritos sean incorporados el Programa Alimentación Escolar de las regiones de Los Lagos, Los Ríos y Valparaíso, beneficiando a más de 310.000 estudiantes de 2.200 establecimientos. Instancia que además generó una relación comercial virtuosa entre productores de pequeña escala, microempresarios y empresarios productores del mejillón chileno de la región de Los Lagos y las empresas concesionarias de PAE de Junaeb. 

Cabe señalar que las proyecciones del programa Estratégico Regional Mejillon de Chile articulado por Corfo es incorporar a los establecimientos educacionales de la Región Metropolitana y recintos carcelarios.