En el recinto Sago se llevó a cabo recientemente una nueva reunión de Gobernanza del Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina de Los Lagos. El encuentro tuvo como objetivo compartir los avances y actividades recientes destinadas a fortalecer la cadena de valor de la producción ganadera regional.

Este programa, articulado por Corfo Los Lagos, reúne a diversas entidades públicas y privadas, entre ellas la Seremi de Agricultura, la División de Fomento Productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, cooperativas, asociaciones gremiales y académicos de la Universidad de Los Lagos.

Durante la reunión, Pamela Villagra presentó la “Ruta de los Abastos”, una innovadora propuesta agro gastronómica que pone en valor los productos típicos y la gastronomía de la región de O’Higgins, vinculando a pequeños productores con el turismo rural. Esta experiencia única resalta la biodiversidad del territorio y conecta a viñateros, apicultores y recolectores de algas, promoviendo así un turismo rural y sostenible.

Posterior a su presentación, Villagra lideró un análisis y discusión sobre el impacto de esta iniciativa en la economía local. Luego, Constanza Rosales y Gonzalo Rodríguez, de la Consultora Compite, expusieron los avances de la “Misión de Prospección al Mercado Nacional”, una actividad clave para la comercialización de productos ganaderos de Los Lagos en nuevos mercados.

Finalmente, Loreto Santelices, gestora del PTI de la Carne Bovina, presentó los avances del programa, destacando los “Encuentros de la Carne” realizados en la región, enfocados en la colaboración y asociatividad entre los actores de la cadena ganadera. También mencionó los esfuerzos en la comercialización de carne bovina y proyectó la participación en futuros encuentros cárnicos a nivel nacional.

Juan Carlos Silva, ejecutivo sectorial de Corfo Los Lagos, apuntó que “creo que este año ha sido muy intenso. Hemos estado realizando muchas actividades y, poco a poco, vamos viendo los frutos de esas iniciativas. La evaluación que tenemos es muy positiva, ya que hemos estado aportando a la cadena de valor y, sobre todo, pensando en cómo aumentar el consumo de carne bovina de nuestra región.”

A su vez Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina, sostuvo que “tuvimos dos interesantes exposiciones. Primero, estuvo Pamela Villagra, quien nos relató sobre la ruta de los abastos que creó en la región de O’Higgins. Es un tema muy interesante, y vemos mucho potencial de aplicación en nuestra zona. Tenemos una gran oportunidad de realizar algo similar en el ámbito de la carne, por lo tanto, será necesario darle una vuelta interesante y ver si podemos proyectar una iniciativa de este tipo”.

También, el presidente del PTI comentó que “desde la empresa Compite nos mostraron los resultados de una encuesta realizada a diversas empresas, especialmente del sector HORECA, sobre sus preferencias en cuanto a la carne que compran. Nos dimos cuenta de que la carne del sur de Chile está muy bien posicionada, tiene mucho prestigio y es sinónimo de calidad y bienestar animal. Esto representa un activo muy grande que ya hemos logrado, fruto de un buen trabajo en la producción primaria, pero debemos seguir promocionándolo y atesorándolo.”

Finalmente Gonzalo Rodríguez, tutor de la Consultora Compite, señaló que “tratamos de ayudar al PTI de la Carne mediante un estudio de mercado relativo a la oportunidad de mejorar el consumo, lo más libre de prejuicios que podíamos hacer. Hemos podido corroborar algunas ideas de la gente del PTI, lo cual nos alegra, y también hemos descubierto nuevas oportunidades. Se pueden desarrollar propuestas interesantes; aunque el esfuerzo requerido no es menor, es factible si todas las partes están dispuestas a colaborar. Estas iniciativas necesitan el apoyo de entidades que, ya sea desinteresadamente o con un interés mutuo, se comprometan a articular el proceso. Sin el respaldo de un PTI o de Corfo, estas acciones serían inviables.”

Una de las actividades destacadas del PTI en el evento fue la participación de Corte Criollo, marca comercial asociada al programa, que protagonizó una demostración en vivo de cocina. Esta instancia estuvo a cargo del chef Eugenio Melo, de INACAP, junto al FoodTuber, Mr. Wagyu y Javier Marty, gerente comercial de Corte Criollo. Durante la presentación, los asistentes pudieron apreciar la versatilidad y calidad de las carnes de la marca, que fueron preparadas en innovadoras recetas.

La Food & Service, en su 12ª edición, se consolidó como la mayor feria de la industria alimentaria en Chile y la segunda más importante de Latinoamérica. Este año, más de 1.300 expositores de 15 países mostraron lo mejor de la innovación tecnológica, el equipamiento gastronómico y la alimentación sostenible. Argentina, como país invitado de honor, reafirmó el carácter internacional del evento.

A su vez durante estos días de realización, el PTI de la Carne Bovina Los Lagos presentó los avances en el fortalecimiento del ecosistema ganadero en la región, enfocados en aumentar la masa ganadera con aptitud cárnica y promover modelos de negocio asociativos que impulsan la rentabilidad y sostenibilidad del sector. Asimismo, el programa destacó su contribución al encadenamiento productivo y comercial de la carne bovina, cumpliendo con las exigencias del mercado en términos de calidad y responsabilidad ambiental.

La feria, que incluyó ruedas de negocio, seminarios y encuentros empresariales, brindó al PTI una oportunidad invaluable para estrechar lazos con actores clave de la industria, generando nuevas oportunidades de crecimiento y expansión.

El evento recibió a más de 31 mil profesionales del sector, quienes pudieron conocer las tendencias emergentes en alimentación y sostenibilidad, factores fundamentales para el futuro del mercado cárnico en la región de Los Lagos.

José Miguel Benavente, vicepresidente de Corfo, señaló que “los programas buscan alinear e incentivar la colaboración entre distintos actores, principalmente vinculados a un sector productivo específico, como en este caso la carne, y asociado a un territorio, lo cual es clave. De ahí surgen múltiples iniciativas relacionadas con el quehacer común, más allá de los elementos propios de cada empresa participante. Para nosotros, es una herramienta tremendamente útil para visibilizar, dar escala y promover buenas prácticas, incluyendo cambios tecnológicos que son relevantes. Además, los PTI pueden postular a otros financiamientos, tanto locales como nacionales, e incluso explorar oportunidades más allá del mercado nacional. Estamos muy contentos con el programa PTI en general y en particular con el de la carne, porque en su segundo año está logrando los objetivos trazados”.

El director regional (s) de Corfo Los Lagos, Claudio Valenzuela, señaló que “la participación del Programa Territorial Integrado de la Carne Bovina de la Región de Los Lagos en Espacio Food & Service, la feria alimentaria más importante de Chile es una muestra clara del posicionamiento de nuestra industria en el mercado alimentario nacional. Este fue el segundo año consecutivo en que formamos parte de este evento de relevancia internacional, y desde el primer día se evidenció el enorme potencial de nuestros productos cárnicos”.

A su vez, sostuvo que “durante los tres días de la feria, fortalecimos los vínculos con empresas que podrían convertirse en aliados estratégicos, lo que permitirá potenciar aún más la industria cárnica de nuestra región, tanto en nuevos mercados como en innovadoras presentaciones de producto. En definitiva, la participación en Espacio Food & Service fue una plataforma clave para seguir sofisticando nuestro sector cárnico a nivel nacional e internacional”.

Por su parte, Ignacio Besoain, gerente de Corte Criollo, señaló que “para nosotros, como marca, es muy importante estar presentes en eventos como Food & Service. Este año, la participación fue muy relevante, con una gran asistencia de público, lo que nos permitió generar nuevos contactos y relaciones comerciales, fortaleciendo nuestro negocio y nuestra marca. Estar en este tipo de eventos siempre es crucial para nosotros”.

Asimismo, Besoain agregó que “participar en esta feria junto al PTI también forma parte de nuestro objetivo de fomentar el consumo de carne nacional. Como productores, creemos que estas asociaciones y el trabajo conjunto con el PTI refuerzan nuestra misión. En cada exposición, seguimos promoviendo el consumo de carne nacional y el crecimiento de la ganadería en Chile”.

Finalmente, Loreto Santelices, Gestora del PTI de la Carne Bovina, señaló que “es muy importante que sigamos participando en este tipo de eventos, ya que son referentes para el sector Horeca —hoteles, restaurantes y catering—, lo que los convierte en una vitrina fundamental, especialmente para productores y comercializadores con marcas propias. Este tipo de ferias permite atraer potenciales clientes y, además, es una excelente oportunidad para dar a conocer el relato y el modo de producción del sur de Chile. Este año, con la presencia internacional de invitados de distintas partes del mundo, también se refuerza la imagen de Chile como un gran productor de carne”.

Durante esta jornada, se buscó continuar posicionando al PTI como una entidad importante en el sector, además de dar a conocer los avances que se ha venido desarrollando a lo largo del tiempo. Todo esto con el objetivo de incrementar la comercialización nacional y las exportaciones de productos cárnicos provenientes de los sistemas productivos ganaderos de la región, fortaleciendo el encadenamiento productivo y comercial de la cadena cárnica regional.

De esta manera, la reunión comenzó con palabras del Director Regional de Corfo Los Lagos, Gabriel Pérez, seguido de Jorge Garrido, Gestor del PTI de la Carne Bovina de la región de Los Lagos, quien dio a conocer los avances que ha tenido el programa, además de lo que será la Feria Food & Service, encuentro B2B que permite generar nuevas oportunidades de negocios y estrechar vínculos con socios comerciales.

Por su parte, Felipe Muñoz, Ejecutivo Regional de ProChile, ofreció una presentación sobre las exportaciones de carne bovina en los últimos años. Luego, Florencia Kuschel, Gerente de Ganacoop, conversó con los asistentes acerca de esta cooperativa dedicada a la comercialización de ganado, formada por productores agropecuarios de Chile, que busca aumentar la eficiencia en la cadena de valor, a través de la asociatividad e integración.

Así fue como Gabriel Pérez, Director Regional de Corfo Los Lagos, sostuvo que “hoy llevamos a cabo una nueva reunión de Gobernanza del PTI de la Carne, en la cual conversamos sobre la relevancia de la asociatividad y el cooperativismo, para agregar valor al producto y resaltar sus características distintivas. La propiedad de los animales que pastorean es un aspecto que debe ser valorado, ya que nos permite aprovechar las cualidades únicas que ofrece la región de Los Lagos en la producción de carne. Esto nos brinda la oportunidad de generar un impacto significativo”.

Jorge Garrido, Gestor del PTI de la Carne Bovina de la región de Los Lagos, afirmó: “Nuestro objetivo es seguir fortaleciendo el grupo que conforma la Gobernanza. Es fundamental que el PTI juegue un papel más protagónico en la toma de decisiones relacionadas con el mercado y las direcciones estratégicas de los grupos comerciales y las cooperativas. De esta manera, seguiremos trabajando para marcar el camino durante este primer año del programa”.

Aunque los resultados no serán inmediatos, el gestor del PTI expresó que tienen grandes expectativas después de haber trabajado arduamente en los primeros seis meses del programa. Confían en la ruta trazada y creen que, al continuar las conversaciones con todos los actores involucrados y transmitir los beneficios hasta el productor primario, se lograrán avances positivos.

Finalmente Florencia Kuschel, Gerente de Ganacoop, mencionó que “estamos muy contentos de participar en el PTI de la Carne. Aquí trabajamos en la misma mesa junto a entidades públicas y privadas, todas con el objetivo de aumentar la comercialización y el consumo de productos cárnicos. Para nosotros, la asociatividad y el cooperativismo son claves en nuestro rubro. Estos nos brindan un mayor poder de negociación, economías de escala, y la posibilidad de colaborar y aprender mutuamente”.